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Fakten aus dem Hype im Krieg gegen Fruktose herausarbeiten

2021

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Ernährungsfachleute sagen weiterhin, dass verarbeiteter oder zugesetzter Zucker - im Gegensatz zu Zucker, der beim Verzehr von ganzen Früchten und Gemüsen konsumiert wird - ein kleiner Teil der normalen Ernährung einer Person sein sollte. Aber darüber hinaus häufen sich die Entscheidungen: Ist „normaler“ Zucker für Sie schlechter als Agavennektar? Ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt ein Gesundheitsdämon und konzentrierter Fruchtsaft natürlich und gut? Welche davon machen uns dicker als die anderen? Oder ist eine Kalorie eine Kalorie, egal aus welcher Quelle?

Ein kürzlich veröffentlichter Artikel in The Atlantic befasst sich mit dieser süßen, süßen Kontroverse. James Hamblin, MD, befasst sich in "Being Happy With Sugar Atlantic" mit dem gordischen Gewirr populärer Medien, der Lebensmittelindustrie und der Gesundheitswissenschaft rund um den Zucker Fructose.

Es beginnt mit den einflussreichen Ärzten des Tages- und Kabelfernsehens - Gupta, Oz und Weil -, die Agavennektar jahrelang als eine gesündere Alternative sowohl zu Kristallzucker als auch zu dem in vielen Flaschengetränken verwendeten Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt lobten, weil es nicht dazu neigt um schnelle „Spitzen“ im Blutzucker zu verursachen, die eine Person müde oder hungrig machen können.

Aber dann kam Dr. Robert Lustig und sein virales Video „Sugar: The Bitter Truth“. Seit 2009 über 4, 76 Millionen Mal auf YouTube angesehen, ist Lustigs wichtigste Botschaft, dass mehr zählt als die bloße Anwesenheit von etwas oder anderem Zucker in einem Nahrung ist der Bestandteil des Zuckers. Wie viel ist Fructose (schlecht, giftig, fernbleiben) im Vergleich zu anderen Zuckerarten, normalerweise Glucose oder Saccharose? Lustigs Fructose-Züchtigung basiert auf einer wachsenden Zahl von Studien, die zeigen, dass sowohl tierische als auch menschliche Probanden, die enorme Mengen Fructose zu sich nehmen, unter negativen gesundheitlichen Auswirkungen leiden können, darunter mehr schlechtes Cholesterin im Blut, ein höheres Risiko für Herzinfarkte und Fettansammlungen im Leber (die beim Menschen zu Diabetes beitragen kann).

Agave besteht zu 90 Prozent aus Fruktose und zu 10 Prozent aus Glukose, weshalb es bei den Fernsehärzten in Ungnade gefallen ist. Also raus mit der Agave und rein mit ... was? "Skepsis in Bezug auf die Sicherheit von verarbeiteten Lebensmitteln verleiht der Anti-HFCS-Masse einen Hauch von Adel und verleiht" natürlichen "Zuckern einen gesundheitlichen Rang, schreibt Hamblin, aber es gibt viele Anzeichen dafür, dass sie funktionell in vielen Fällen gleichermaßen schädlich sind Möglichkeiten, wenn sie zu viel von der täglichen Ernährung einer Person sind.

Hamblins Artikel ist es wert, gelesen zu werden, um herauszufinden, was es mit Zucker auf sich hat, der unsere Gesundheit schädigen kann, und warum Panik möglicherweise nicht die hilfreichste Reaktion ist. Für ein Lebensmittel, das im modernen Leben so allgegenwärtig ist, müssen wir noch viel darüber lernen, was es uns antut.

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