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Wie man seine eigene Butter macht

2020

Es ist ziemlich einfach von mir zu sagen, dass ich seit einigen Jahren von The Great British Bake Off besessen bin. Aber ich liebe es, mich wie viele andere Amateur-Bäcker und Jahrtausende in diesem weißen Zelt zu verlieren, in dem es nur darauf ankommt, ob Meringue in der britischen Sommerhitze die Form eines Heißluftballons hat.

Ich habe kürzlich eine Episode gesehen, in der die Teilnehmer Rumbutter herstellen mussten, und ich habe mich gefragt, wie einfach es wäre, normale Butter zu Hause herzustellen. Meine Gedanken gingen zurück in die 1800er Jahre und ich stellte mir vor, ich müsste eine hölzerne Butterkanne, Clogs und eine Haube kaufen, um meinen eigenen Brotaufstrich zu machen.

Kurznachricht : Es ist eigentlich ein einfacher Prozess. Keine Abwanderung erforderlich; Clogs und Motorhaube: optional. Und jetzt, da ich gelernt habe, wie man Big Butter klebt, habe ich mich entschieden, mehr als nur ein Amateur-Bäcker zu werden. Ich habe mich entschlossen, Amateurpionier zu werden.

Werkzeuge:

Tasse Einmachglas (alternativ ein Standmixer mit Schneebesenaufsatz, ein Mixer oder ein Weithalsbehälter mit Deckel) Sieb

Zutaten:

Sahne (Raumtemperatur und je höher der Fettgehalt, desto besser)

Nehmen Sie Ihr Einmachglas, eine Wasserflasche mit einem Deckel oder was auch immer Sie sonst noch haben, und füllen Sie es zur Hälfte mit Sahne. Überfüllen Sie Ihren Behälter nicht, da die Creme am oberen und unteren Rand des Glases hängen bleiben soll.

Stellen Sie von hier aus einen Timer für 10 bis 15 Minuten ein und schütteln Sie ihn. Schwer. Schlagen Sie wirklich diese Sahne zu. Grundsätzlich zwingen Sie die Fettmoleküle in der Creme, sich zu verklumpen, um Butter zu werden.

Machen Sie nicht den gleichen Fehler, den ich gemacht habe, als ich das nach dem Kneten des Brotteigs versucht habe, weil die Unterarme müde werden. Ich empfehle Ihnen dringend, diese Aktivität für den nächsten Tag zu speichern, an dem Sie das Fitnessstudio überspringen möchten.

Sie können auch einen Standmixer oder einen Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit verwenden, um die Schmerzen im Arm nach der Butterherstellung zu verringern, oder wenn Sie ein Glas 10 Minuten lang nicht kontinuierlich schütteln können.

Auch die Temperatur ist wichtig. Sie möchten, dass die Creme etwa Raumtemperatur hat. Zu kalt und es wird ewig dauern, bis sich etwas aufgewühlt hat, zu warm und die festen Fette lösen sich nicht von der Flüssigkeit und hinterlassen ein schlüpfriges Durcheinander.

Innerhalb von zwei bis drei Minuten nach dem Schütteln oder Mischen sollte Ihre Creme ziemlich fest aussehen. Zu diesem Zeitpunkt handelt es sich im Wesentlichen um Schlagsahne, sodass Sie noch mehr zu tun haben, um diese Butter zu bekommen.

Ab der Fünf- oder Sechs-Minuten-Marke kann es beim Schütteln zu einer Trennung kommen. Es sieht aus wie kleine gelbe Blasen in der Creme. Das ist Butter, Baby!

In diesem Stadium sieht die Mischung zwar immer noch wie Schlagsahne aus, die Cremespitzen sind jedoch steifer.

Zwischen 10 und 15 Minuten. Ich habe ungefähr 11 Minuten lang gekocht. Die Fette haben sich von der Flüssigkeit gelöst und Sie haben einen schönen, festen, kleinen Butterklumpen in einem Buttermilchbecken.

Ich habe sowohl die Handmixer- als auch die Standmixer-Methode erfolgreich ausprobiert, aber als ich die erste ausprobierte, war meine Wohnung etwas zu warm. Ich habe immer noch die gewünschte Trennung, aber meine Butter war ein bisschen schlampig. Mit dem Standmixer konnte ich die Temperatur kontrollieren und der Hitze in meiner Wohnung entgegentreten, indem ich die Schüssel und den Schneebesenaufsatz kühl hielt, indem ich sie vor dem Umrühren in kaltes Wasser tauchte.

Jetzt, da Sie Butter haben, nehmen Sie das Sieb und geben Sie die Flüssigkeit aus dem Fett in eine der Schalen und stellen Sie sie beiseite. Sie können die Buttermilch aufbewahren und für andere Rezepte verwenden - möglicherweise für ein köstliches irisches Soda-Brot, das perfekt zu Ihrer hausgemachten Butter passt.

Geben Sie die Butter in die andere Schüssel und gießen Sie mit der Tasse eiskaltes Wasser über den Klumpen, um alle Flüssigkeitsreste abzuspülen. Greifen Sie dann in die mit Wasser gefüllte Schüssel und wringen Sie mit den Händen die überschüssige Buttermilch aus dem Butterbrocken aus. Ein bisschen wie sanft ein Handtuch auswringen, aber das Handtuch ist Butter. Sie müssen dies mehrmals tun, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie überschüssige Buttermilch entfernen, hält Ihre Butter länger.

Und du hast Butter gemacht. Ich fügte nur eine Prise Salz, eine Knoblauchzehe und einen Teelöffel Rosmarin hinzu, um einen feinen Aufstrich für mein selbstgebackenes Brot zu machen. Sie können so ziemlich alle zusätzlichen Aromen einmischen, sobald Sie das Endprodukt erhalten haben. Wenn Sie mit Ihrer Butter backen möchten, lassen Sie unbedingt das Salz weg. Nun geh, Amateurpionierkollegen, und brühe deine Butter gut aus.

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