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So halten Sie die Produkte so lange wie möglich frisch

2020

Sie sind stolz auf sich: Sie haben endlich die Verantwortung übernommen und jede Menge Obst und Gemüse mit nach Hause gebracht. Aber wenn du gehst, um das Kopfgeld in deinem Kühlschrank zu ernten, ist es ein schleimiges, welkes, braunes Durcheinander.

Wenn Sie es satt haben, dass Ihre Produkte nach ein paar Tagen schlecht werden, finden Sie hier einige Tipps, um sie frisch zu halten.

Das Frischhalten von Produkten beginnt damit, dass man in erster Linie frische Produkte kauft. Je frischer es ist, wenn Sie es aus dem Regal nehmen, desto länger hält es, wenn Sie es mit nach Hause nehmen.

"Oft ist es schwierig zu beurteilen, wie alt Ihre Produkte sind, allein aufgrund ihres Aussehens", sagt Jeffrey K. Brecht, Ph.D., ein Physiologe nach der Ernte an der Universität von Florida hat damit zu tun, wie lange es her ist, seit es geerntet wurde, und wie es in dieser Zeit behandelt wurde. "

Vielleicht denken Sie, dass lokale Produkte Ihre beste Wahl sind, aber beeilen Sie sich noch nicht auf den Bauernmarkt.

„Die Produkte auf den Bauernmärkten sind in Bezug auf Entfernung und Zeit von der Ernte näher am Hof, aber die Produkte auf dem Bauernmarkt werden normalerweise nicht mit einem angemessenen Temperaturmanagement behandelt, so dass sie möglicherweise weniger frisch sind als Lebensmittelkettenprodukte“, sagt Brecht. „Wurde es nach der Ernte gekühlt und in einem Kühlschrank aufbewahrt? Im Schatten ausgestellt? Ist es in Plastiktüten? Diese Praktiken tragen dazu bei, Frischeverluste zu vermeiden. “

Bevor Sie also den ersten Kohlkopf nehmen, den Sie sehen, fragen Sie den Verkäufer, wie die Produkte gelagert und gehandhabt wurden. Wenn Sie einen Anbieter gefunden haben, dem Sie vertrauen, bleiben Sie dabei.

Wenn Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus planen und dementsprechend einkaufen, können Sie sicherstellen, dass Sie zu Spitzenzeiten etwas essen. Ich empfehle dringend, eine App wie Paprika zu verwenden, um Ihre Woche zu planen und Mahlzeiten mit frischeren Zutaten zu planen, sobald Sie einkaufen gehen. Auf diese Weise werden diese Zutaten zuerst verwendet.

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Wenn Sie der Typ sind, der zweimal pro Woche zum Lebensmittelgeschäft geht (wie viele Leute), können Sie alternativ eine zweite Charge frischer Zutaten nehmen. Unabhängig von Ihren Vorlieben ist Vorausplanung der Schlüssel.

Kühlen ist eine magische Sache, weshalb sich die Menschen wahrscheinlich seit Jahrhunderten in irgendeiner Form darauf verlassen. Wenn Sie jedoch aus dem Lebensmittelgeschäft nach Hause kommen und Ihre Lebensmittel ohne nachzudenken in ein Regal werfen, kann dies zu einer unbeabsichtigten Verkürzung der Lebensdauer führen.

Der USDA sagt, dass Ihr Kühlschrank unter 40 Grad Fahrenheit eingestellt werden muss, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, aber Brecht empfiehlt, für eine optimale Frische etwas niedriger zu gehen.

"Stellen Sie die Temperatur in Ihrem Kühlschrank so niedrig wie möglich ein, ohne den Salat einzufrieren (der gerade unter 32 Grad Celsius gefriert)", sagt er. Die Temperatur schwankt sowohl über als auch unter dem Sollwert, sodass Sie möchten, dass sie so niedrig wie möglich ist, ohne dass sie beim Abwärtszyklus unter 32 Grad schwankt.

Wenn Ihr Kühlschrank kein eingebautes Thermometer hat, sollten Sie ein Gerätethermometer kaufen, um sicherzustellen, dass der Kühlschrank nicht nur an einer Stelle, sondern während des gesamten Vorgangs an der gewünschten Temperatur haftet, da die Temperatur variieren kann Fächer.

»Um das Welken und Schrumpfen zu verringern, sollten Sie die frischeren Schubladen verwenden«, sagt Brecht.

Wenn Sie mehrere Schubladen haben, sind diese möglicherweise für verschiedene Arten von Lebensmitteln vorgesehen oder Sie können Feuchtigkeitsregler einstellen. Im Allgemeinen ist eine Schublade auf hohe Luftfeuchtigkeit und eine auf niedrige Luftfeuchtigkeit eingestellt. In der Schublade befindet sich verwelktes Gemüse und bei niedriger Luftfeuchtigkeit verrottete Produkte wie Äpfel und Zucchini.

Schließlich sollten einige Produkte überhaupt nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tomaten, Bananen, Basilikum, Mango, Papaya und andere tropische Früchte verlieren an Qualität, wenn sie unter Zimmertemperatur gelagert werden. Lassen Sie diese für eine optimale Frische auf der Theke. Sobald Sie sie jedoch geschält und in Scheiben geschnitten haben, sollten sie aus Sicherheitsgründen in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn es um Ihre Gefriertruhe geht, können Sie Ihre Lebensmittel bei null Grad Fahrenheit fast unbegrenzt sicher essen. Allerdings frieren nicht alle Produkte gut ein. Sehen Sie sich diese gute, aber nicht vollständige Liste von Lebensmitteln an, die bei Gefriertemperaturen an Qualität verlieren.

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"Ich denke, mehr Produkte in Haushaltskühlschränken erreichen aufgrund von Wasserverlusten die Grenze ihrer akzeptablen Qualität als alles andere", sagt Brecht.

Wenn Ihr Salat also nicht aufhört zu welken, sollte es Ihr Ziel sein, den Feuchtigkeitsgehalt hoch zu halten. Lassen Sie Ihre Produkte in den Plastiktüten, die sie im Lebensmittelgeschäft bereitstellen, bevor Sie sie in die Schublade legen, damit keine Feuchtigkeit austreten kann. Sie können auch ein angefeuchtetes Papiertuch in die Produktschublade legen, um die relative Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, sagt Brecht.

Darüber hinaus sollten Sie bestimmte Produkte näher (oder weiter entfernt) an anderem Obst und Gemüse lagern, um eine Überreifung zu vermeiden.

„Wenn einige Früchte reifen, produzieren sie Ethylen, ein Gas, das sowohl die Reifung dieser Früchte als auch das Altern anderer Früchte und Gemüse fördert“, sagt Brecht.

Dazu gehören Äpfel, Birnen, Avocados, Bananen, Kiwis, Pfirsiche, Pflaumen und andere ethylenempfindliche Früchte. Halten Sie diese von anderen Produkten fern, um Schäden zu vermeiden. Sie können dies jedoch zu Ihrem Vorteil nutzen.

„Mit dem durch das Reifen von Früchten wie Äpfeln, Avocados oder Bananen erzeugten Ethylen kann das Reifen anderer ethylenproduzierender Früchte beschleunigt werden, indem sie in einem locker verschlossenen Beutel oder in einer Obstreifeschale zusammengelegt werden“, sagt Brecht.

Es kann sich wie ein logisches Rätsel anfühlen, wenn Sie Ihr gesamtes Obst und Gemüse an den optimalen Aufbewahrungsorten aufbewahren, aber Sie werden es verstehen. Am Ende des Tages ist es das Beste, wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen und gezielt einkaufen. Je mehr Arbeit Sie im Vorfeld erledigen können, desto seltener werden Sie von einem weiteren verwelkten Kopfsalat enttäuscht.

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