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Hier finden Sie noch mehr Beweise dafür, dass pflanzliches Protein für Sie besser ist als tierisches Protein

2020

Es wäre großartig, wenn eine tägliche Burger-Diät gesund wäre. Versteh mich nicht falsch - es ist nicht das Schlimmste. Du hast Eiweiß drin und hoffentlich ein paar Gemüse oben (und an der Seite) und sogar Ballaststoffe (du hast Vollkorn verwendet, oder?).

Unglücklicherweise zeigt eine Studie nach der anderen, dass Fleisch als Proteinquelle einfach nicht so gesund ist. Es ist weitaus besser, das notwendige Protein aus Pflanzen zu gewinnen. Im Allgemeinen sind Diäten, die viel Pflanzenmaterial enthalten, in der Regel gesünder. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass diejenigen, die sich am frucht- und gemüsereichsten ernährten, ein um 31 Prozent niedrigeres Risiko hatten, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, und ein um rund 20 Prozent niedrigeres Gesamtsterblichkeitsrisiko hatten als diejenigen, die sich auf tierbezogene Ernährung konzentrierten. Diese Studie befasste sich nicht speziell mit Protein, aber die Teilnehmer konsumierten die andere Hauptgruppe tierischer Lebensmittel, Milchprodukte, zu ungefähr gleichen Raten, egal was passiert. Letztendlich kommt es also darauf an, Fleisch durch alternative Proteinquellen zu ersetzen.

Und ja, diese Assoziationen sind Korrelationen, keine Kausalitäten. Es gibt jedoch einige legitime Gründe, warum pflanzliche Proteinquellen wie Bohnen eine gesündere Alternative zu Speck darstellen. Die Forscher sagen nicht, dass Sie sich nicht einem dicken Delmonico oder einem flammgebratenen Cheeseburger hingeben können oder sollten. Eher, dass Sie sie in Maßen genießen sollten. Im Allgemeinen zeigen Untersuchungen, dass weniger Tierfleisch - insbesondere rotes Fleisch - im Hinblick auf die Langzeitgesundheit besser ist als mehr. Sie müssen Tofu auch nicht lieben (es ist sowieso nicht das beste pflanzliche Protein), solange Sie mehr von Ihrem Protein aus dem Boden und weniger von Tieren essen wollen.

Hier ist ein tieferer Einblick in das Warum:

Tierfleisch ist bekannt für seine vielen Nährstoffe. Wenn Sie eine Vielzahl von tierischen Fleischsorten essen (hell und dunkel, nicht nur Rindfleisch, sondern auch verschiedene Organe), können Sie alle Aminosäuren aufnehmen, die Sie zur Herstellung Ihrer eigenen Körperproteine ​​sowie Vitamine wie B12, Niacin, Thiamin, B5 benötigen, B6, B7 und Vitamine A und K.

Aber hier ist die Sache: Wenn Sie all das tierische Protein gegen eine ebenso abwechslungsreiche Ernährung mit pflanzlichen Proteinen wie Nüssen, Samen und Bohnen tauschen, geht es Ihnen nicht schlechter. Das liegt daran, dass diese Lebensmittel auch mit einem ähnlichen Nährstoffspektrum gefüllt sind. Der größte Unterschied ist Vitamin B12, das die meisten Pflanzen nicht selbst herstellen können. Sie können B12 aus essbarem Seetang und in angereichertem Getreide erhalten. Der einfachste Weg ist jedoch die Nahrungsergänzung oder der Verzehr von tierischen Produkten.

Andrea Giancoli, eine in Kalifornien zugelassene Diätassistentin, sagt, dass Proteine ​​auf pflanzlicher Basis aufgrund ihres gleichen Vitaminprofils weitaus gesünder sind als ihre Fleischkollegen. Das liegt daran, dass sie Pfund für Pfund mehr Nährstoffe in weniger Kalorien stecken. Sie haben auch eine Sache, die tierischen Proteinen völlig fehlt: Ballaststoffe. (Abgesehen von Dingen wie Tofu, der verarbeitet wird, merkt Giancoli an.) Vergessen wir die Faser nicht. Faser unterstützt die Verdauung, fördert ein gesundes Darmmikrobiom und ist stark mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Metaanalysen, bei denen Menschen, die tierische Proteine ​​zu sich nehmen, mit pflanzlichen Proteinen verglichen wurden, ergaben, dass Menschen, die Pflanzen zu sich nehmen, ein längeres und gesünderes Leben führen, auch wenn sie andere einflussreiche Faktoren wie die sozioökonomische Klasse, das Gewicht und die Bewegungsgewohnheiten berücksichtigen. Sie neigen dazu, weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weniger Krebsfälle zu haben, obwohl insbesondere die Krebsassoziation dazu neigt, abzunehmen, sobald andere Faktoren unter Kontrolle sind. Trotz all dieser Kontrolle gibt es immer noch einen Zusammenhang damit, ein längeres Leben mit weniger Herzproblemen zu führen. Es gibt mit ziemlicher Sicherheit einige kleine Faktoren, die zur Vereinigung beitragen. Menschen, die pflanzliche Proteine ​​zu sich nehmen, suchen möglicherweise häufiger ihren Arzt auf und erhalten so eine bessere Vorsorge. Vielleicht neigen sie dazu, an ruhigeren, weniger verschmutzten Orten zu leben.

Da es immer noch Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von pflanzlichen Proteinen und dem allgemeinen Gesundheitszustand gibt, haben Metaanalysen im Allgemeinen ergeben, dass Lebensstilfaktoren allein die Korrelation nicht erklären können. Eine kürzlich im Journal der American Medical Association veröffentlichte Analyse stellte fest, dass "der Ersatz von tierischem Eiweiß durch pflanzliches Eiweiß, insbesondere aus verarbeitetem rotem Fleisch, einen erheblichen gesundheitlichen Nutzen bringen kann", und empfahl, dass Richtlinien pflanzliche Eiweiße fördern.

Ein weiterer Grund, warum Steak nicht gut für Sie ist: das Fett, das es oft begleitet. Fett ist einer der Gründe, warum Steaks und Burger köstlich sind. Es verleiht dem Mund das Gefühl und den Geschmack. Aber es neigt auch dazu, dein Herz zu verstopfen. "Mit pflanzlichen Proteinen bekommt man weniger gesättigtes Fett und kein Cholesterin", erklärt Giancoli

Gesättigte Fette sind solche, die bei Raumtemperatur fest sind und dazu neigen, zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen (wenn auch nicht so viel wie Transfette) beizutragen, da sie Ihren Gesamtcholesterinspiegel ansteigen lassen. Auf lange Sicht könnte dies die Schuppen in Richtung der LDL-Seite (Low Density Lipid) kippen, wodurch die Arterien verstopft werden. Lebensmittel wie Nüsse, Avocados und Fisch haben weit weniger gesättigte Fette als rotes und anderes dunkles Fleisch. Als solche werden sie gesunde Fette genannt.

Sie haben wahrscheinlich vor ein paar Jahren von dem massiven Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) gehört, wonach verarbeitetes rotes Fleisch krebserregend ist. Insbesondere Darmkrebs wurde mit dem Verzehr von rotem Fleisch in Verbindung gebracht, ebenso Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs. Verarbeitetes Fleisch wie Speck und Wurst trägt ebenfalls zu Darmkrebs bei. Es ist bekannt, dass selbst gegrilltes Fleisch einige krebserregende Verbindungen enthält (diese schwarzen Zeichen befinden sich meistens dort, wo sie liegen). Gebratenes Fleisch hat einen ähnlichen Effekt.

Im großen Krebsschema ist Fleisch nicht der größte Akteur. Jüngste Schätzungen des Global Burden of Disease Project, einer Untergruppe der WHO, beziffern die Anzahl der jährlichen Krebsfälle mit rotem Fleisch auf 50.000. Dies steht im Vergleich zu 200.000 durch Luftverschmutzung, 600.000 durch Alkohol und einer Million durch Tabak. Aber es ist nicht nichts.

Wenn wir eine ausschließlich weitreichende, herausgezoomte Gesamtbildansicht verwenden, ist es nicht zu leugnen, dass die Gewinnung Ihres Proteins aus Pflanzen insgesamt gesünder wäre. Diätassistenten wie Giancoli sind sich aber auch über eine andere wichtige Sache einig: Das Essen sollte angenehm sein. Wir sollten unser Leben nicht nur mit Eis und Pizza verbringen, aber wenn Sie Burger lieben, sollten Sie sie haben. Nicht jede Nacht - nur manchmal. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Ernährung ist, wie viele Ernährungsberater sagen, Gleichgewicht und Mäßigung. Und Bohnen.

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