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Die Hälfte der Umweltbelastung Ihres Brotes wird durch Dünger verursacht

2022

Düngemittel sind laut einer neuen Studie in Nature Plants für fast 50 Prozent der Treibhausgasemissionen eines Brotlaibs verantwortlich.

Die Ergebnisse stammen aus einer Lebenszyklusanalyse (Life Cycle Analysis, LCA), die von einem Forscherteam aus verschiedenen Disziplinen, von der Betriebsforschung bis zur Pflanzenwissenschaft, an einem der größten Brotproduzenten Großbritanniens durchgeführt wurde. Eine Ökobilanz quantifiziert die Umweltauswirkungen eines bestimmten Prozesses - einschließlich seines Energieverbrauchs. Es ist eine umfassende Einschätzung, was ein Gegenstand wirklich für die Umwelt kostet.

Während die Forscher nicht die ersten waren, die eine Ökobilanz über Brot durchgeführt haben, sticht diese Studie durch das hervor, was die Forscher als „erhöhte Granularität“ bezeichnen. Dies sind die Details der Daten, die die Forscher in das Ökobilanzmodell einfließen lassen.

"Viele Studien, die mit Brot gearbeitet haben, haben mit dem Bäcker zusammengearbeitet, um festzustellen, wie viel Gas zum Backen von Brot und wie viel Strom beispielsweise für die Verarbeitung von Weizen benötigt wird", sagte der leitende Autor Liam Goucher, ein wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität von Sheffield. "Aber dann verwenden sie sekundäre Datensätze, um die Kultivierungsphase zu untersuchen."

Aber wenn die Forscher in diesem Fall Sekundärdaten verwendet hätten, hätten sie wahrscheinlich nicht herausgefunden, dass 43 Prozent der Treibhausgasemissionen ihres Probenlaibs aus Ammoniumdüngern stammen.

Goucher und seine Kollegen konnten die erhöhten Emissionen feststellen, weil wir - neben präzisen Energiedaten aus der gewerblichen Bäckerei und ihrer Mühle - mit dem Landwirt sprechen und herausfinden konnten, an welchen Punkten während des Anbaus er tatsächlich aktiv war bringt Dünger auf, und vor allem, warum er Dünger aufbringt “, sagte Goucher.

Sie stellten fest, dass der Landwirt nicht nur Dünger auftrug, um den Ertrag zu steigern. Aufgrund vertraglicher Verpflichtungen des Landwirts gegenüber dem Brotbackautomaten muss der Weizen eine bestimmte Menge Eiweiß enthalten. Der Landwirt fügt also gegen Ende der Kultivierungsperiode Ammoniumnitratdünger hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Starker Einsatz von Düngemitteln erhöht die Treibhausgasemissionen, da die Herstellung von Ammoniumnitratdüngern sehr treibhausgasintensiv ist. Ammoniumnitrat wird im Allgemeinen entweder mit Erdgas (in den USA) oder mit Kohle (in China) hergestellt. Da diese Verbindungen Ammoniumnitrat erzeugen, erzeugen sie auch Wärme und einen Großteil des Treibhausgases Kohlendioxid.

Und es ist wichtig zu verstehen, wo unsere Lebensmittel am stärksten mit Treibhausgasen belastet werden: Auf die Landwirtschaft entfällt derzeit ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen.

Um diese Herausforderungen bei Lebensmitteln zu lösen, wenden sich die Forscher zunehmend einem Systemansatz zu. Ein Systemansatz argumentiert, dass wir alle, da wir alle essen, eine Rolle dabei spielen, das Nahrungsmittelsystem nachhaltiger zu machen. Dies bedeutet, dass der Landwirt nicht die alleinige Verantwortung dafür trägt, die Auswirkungen der Treibhausgasemissionen auf seinen Betrieb zu verringern. Düngemittelhersteller arbeiten möglicherweise daran, die in ihrem Produkt enthaltene Energie zu senken. In ähnlicher Weise kann der Bäcker helfen, indem er sich auf einen niedrigeren Eiweißgehalt im Weizen einlässt, während der Landwirt sicherstellen kann, dass Dünger nur dort ausgebracht wird, wo und wann er genau benötigt wird.

Auf der Verbraucherseite könnten wir sicherstellen, dass wir alle Lebensmittel verwenden, die wir kaufen. Wir verschwenden derzeit mehr als ein Drittel davon. Tatsächlich hoffen die Autoren der neuen Studie, die Umweltausgaben der Endnutzer in Folgeuntersuchungen zu berücksichtigen.

In der Zwischenzeit möchte Goucher nicht, dass Sie Ihren morgendlichen Toast auslassen.

"Unser Ziel war es nie zu sagen, dass Brot ein schlechtes Produkt ist, oder dass Weizenprodukte nicht gegessen werden sollten", sagte Goucher niedriger

Das Ziel war vielmehr, uns mehr Gedanken darüber zu machen, welche Emissionen selbst in einem Grundnahrungsmittel wie Brot enthalten sind und wie wir daran arbeiten können, diese zu reduzieren.

An dieser Front würden wir sagen, dass sie erfolgreich waren.

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