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Gute Nachricht: Ein mikrowellengekühltes Ei kann Ihr Gehör nicht dauerhaft schädigen

2022

Eier"

Anfang dieses Jahres aß eine Person in einem Restaurant ein hartgekochtes Ei. Das Ei war kalt. Der Restaurantpatron bat den Kellner, das Eizell aufzuwärmen - was sie wahrscheinlich noch bereuen mussten. Als der Kellner das Gericht zurückbrachte, nahm der Esser einen Bissen und das Ei explodierte. Der Kunde brachte das Restaurant wegen Verbrennungen und Gehörschäden vor Gericht. Hier kommen die Wissenschaftler Anthony Nash und Lauren von Blohn ins Spiel.

Nash sagte, er sei zunächst skeptisch gewesen, ob eine Ei-Explosion genug akustische Energie verursachen könne, um solchen Schaden anzurichten. "Ich war ratlos, warum mich jemand aufforderte, den Schalldruck des explodierenden Eies zu messen, sagte er während einer Präsentation in der Acoustical Society of America. Dann sah er ein Youtube-Video mit dem Titel" Huge egg explosion ", das vom Benutzer infrarot213 hochgeladen wurde.

Und so machten sich Nash und von Blohn auf den Weg, um ein Experiment zu machen, das das Video von infrarot213 imitierte. Sie entdeckten, dass die Eiexplosionen weniger als beständig waren. Manchmal explodierten sie genau dort in der Mikrowelle und manchmal explodierten sie überhaupt nicht. Nash bezeichnet diesen Vorgang als "Ei-Roulette". Sie entschieden sich schließlich für einen Versuchsplan, bei dem sie das Ei aus der Mikrowelle stießen und es mit einem schnell wirkenden Fleischthermometer durchstachen. Schließlich gelangten sie zu dem Schluss, dass eine einzige Eierexplosion nicht den nötigen Schallstoß bringen kann, um das menschliche Gehör dauerhaft zu verändern.

Obwohl die Wissenschaft das Gehörrisiko nicht unterstützte, gibt es immer noch viele Gründe, vorsichtig zu sein, wenn Eier explodieren. Im Jahr 2004 erhitzte ein neunjähriges Mädchen laut einem Fallbericht im British Medical Journal ein zuvor gekochtes Ei, das sich noch in der Schale befand, 40 Sekunden lang in der Mikrowelle. Es explodierte und die Eierschale wurde zu einem Splitter, der die Hornhaut des Mädchens durchtrennte. Erst nach mehreren Operationen erlangte sie wieder Sehkraft in ihrem rechten Auge. Ärzte haben ähnliche Vorfälle im American Journal of Ophthalmology and Burns aufgezeichnet.

Selbst wenn explodierende Lebensmittel keinen Hör- oder Sehverlust verursachen, können sie das Durcheinander verursachen. Dieses Jahr bei Thanksgiving platzte Barbara Airhart - meine Mutter und eine erfahrene Köchin - drei Kartoffeln im Ofen. »Ich wusste immer, dass Sie mit einer Gabel Löcher in sie stechen sollten«, sagt sie. »Jetzt weiß ich warum.«

Die Mechanismen, die dazu führen, dass Eier und Kartoffeln explodieren, unterscheiden sich laut Nash geringfügig. Zuerst glaubte das Forscherteam, dass diese beiden köstlichen Produkte Dampf aufbauten, in dem sich die harten Beläge (Kartoffelschale und Eierschale) festsetzten, was bedeutete, dass sich der Druck bis zum Bersten aufbaute. Nachdem sie die Temperatur der explodierenden Eier untersucht hatten, kamen sie jedoch auf eine andere Theorie. Die Proteine ​​im Eigelb fangen winzige Taschen mit reinem Wasser ein, die sich in einem als "Überhitzen" bezeichneten Prozess über den Siedepunkt erhitzen können. Wenn eine dieser Taschen zerstört wird, kocht sie plötzlich und aktiviert das gesamte umgebende überhitzte Wasser, was zur Explosion führt.

Bei einer gelegentlichen Suche im Internet stieß ich auf eine noch bizarrer explodierende Eiergeschichte, die Olga Mecking im Blog Food Retro geschrieben hatte . Mecking frühstückte gerade mit ihrer Familie in den Niederlanden, als ihr Bruder es in ein weichgekochtes Ei schnitt. Das Ei explodierte und flog überall hin, und Mecking sagte, sie könne gekochtes Huhn riechen. "Ein Stück davon ist in der Nähe des Babys gelandet, sagt sie. Die Kellnerin hat ein weiteres Ei herausgebracht, das ebenfalls zur Detonation gebracht wurde. Nach dem dritten Mal hat der Kellner beschlossen, stattdessen nur Meckings Familien-Rührei zuzubereiten.

Für die Aufzeichnung sagt Mecking, dass sie empfindliche Ohren hat, aber ein überwältigendes Geräusch nicht bemerkt hat. »Es war eine Explosion, und es war beängstigend. Aber ich erinnere mich nicht, dass es laut war «, sagt sie.

Der Fall, der diese eizellenzellige Forschung inspirierte, endete mit einer Beilegung der Verbrennungen. Angesichts der Erkenntnisse über die akustische Leistung (oder das Fehlen) einer Eiexplosion wurden die angeblichen Hörprobleme des verärgerten Kunden jedoch nicht in die Summe einbezogen.

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