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DNA-Partikel könnten die Fälschung von Olivenöl verhindern

2021

Ist Ihr Olivenöl wirklich 100% Olivenöl? Die Frage ist wichtiger, als es wahrscheinlich scheint. In den letzten Jahren sind gefälschte Öle ein großes Geschäft geworden. Ein Betrugsbekämpfer der Europäischen Union erklärte, dass die Gewinne aus gefälschtem Olivenöl "mit dem Kokainhandel vergleichbar sind und keines der Risiken". Olivenöl wird oft mit weniger teurem Pflanzenöl geschnitten und mit Chlorophyll und Beta-Carotin verkleidet, um echt auszusehen, und Fälschungen sind überraschend schwer zu erkennen.

Ein neues Forschungsprojekt, das das ändern soll. Wissenschaftler der ETH Zürich haben winzige magnetische DNA-Partikel erzeugt, die in Kieselsäure eingekapselt und mit dem Öl vermischt werden können. Die DNA kann Tonnen von Informationen wie die Quelle und Qualität des Öls speichern. Laut R & D Magazine sind diese Partikel klein und kostengünstig zu produzieren. Sie kosten etwa 0, 02 US-Dollar pro Flasche. Da sie kleine Stücke Eisenoxid enthalten, können sie leicht mit einem Magneten vom Öl getrennt und dann mit einem als PCR bezeichneten Verfahren leicht "abgelesen" werden. Wie das F & E-Magazin feststellte, ermöglichte das Verfahren auch, "Verfälschungen festzustellen: Wenn die Konzentration der Nanopartikel nicht dem ursprünglichen Wert entspricht, müssen andere Öle zugesetzt worden sein, die vermutlich unter dem Standard liegen."

Während die Idee der DNA in Ihrer Olive möglicherweise nicht ansprechend klingt, sind die Partikel angeblich sicher zu essen, und die Silica-Beschichtung verhindert, dass die DNA vom Körper absorbiert wird. In Lebensmitteln wie Ketchup und Orangensaft sind bereits Siliciumdioxid- und Eisenoxidzusätze enthalten. In einem Versuch erhitzten und kühlten die Forscher das Öl und die Partikel und die DNA blieben intakt.

Die Technologie wurde in einer Studie beschrieben, die in der Zeitschrift ACS Nano veröffentlicht wurde .

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