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BeerSci: Was ist die Verbindung zwischen Hopfen und Marihuana?

2021

"Sind Hopfen und Marihuana verwandt?"

Ich habe diese Frage oft gestellt, normalerweise nachdem jemand eine besonders harzige IPA-Probe genommen hat - obwohl mir mindestens ein PopSci-Redakteur die gleiche Frage stellte, als er ein Foto von den Blättern einer Hopfenpflanze betrachtete.

Die Antwort auf diese Frage lautet Ja und Nein.

Die Tatsache, dass sowohl Humulus lupulus (Hopfen) als auch Cannabis sativa (Marihuana) ähnliche organoleptische Eigenschaften (Geschmack und Geruch) aufweisen, könnte auf eine gemeinsame Abstammung hinweisen - ist aber kein Beweis. Viele Pflanzen bilden ähnliche Aromamoleküle, die als Terpene und Terpenoidverbindungen bekannt sind, einschließlich Zitronen (die Limonen bilden), Lavendel (Linalool) und Koniferen (Pinen) - aber keine von ihnen ist eng mit Cannabis oder Hopfen verwandt.

Terpene sind eine Klasse von organischen Verbindungen, die von Zellen synthetisiert werden. Sie alle beginnen mit einem bestimmten Basismolekül, dem Isopren. Ich werde hier nicht auf die Terpenbiosynthese eingehen, aber es ist wichtig zu bedenken, dass alle Terpene mit einer oder mehreren Kopien von Isopren aufgebaut werden. Einige der primären Aromatenterpene im Hopfen sind Myrcen, Beta- Pinen und Alpha- Humulen - diese und ähnliche aromatische Verbindungen verleihen Cannabispflanzen auch ihren charakteristischen Geruch.

Die wichtigste Bitterstoffverbindung im Hopfen, die sogenannten Alphasäuren, auch Humulon genannt, ist ein Terpenoid (abgeleitet von Terpenen). Der Hauptwirkstoff des Rauchens, die Tetrahydrocannabinoide, sind ebenfalls Terpenoide.

Terpene und Terpenoide

Gemeinsame Aromaterpene - und Vorläufermolekül Isopren - in Cannabis und Hopfen in der obersten Reihe. Unten die Terpenoide in Hopfen, die Bier bitter machen und Cannabis zu einer psychoaktiven Droge machen.

Wenn Terpene also nicht nur für Humulus und Cannabis gelten, woher wissen wir dann, dass sie miteinander verwandt sind? Der einzige namenlose Redakteur, der strukturelle Ähnlichkeiten in den beiden Werken bemerkte, war mehr auf dem Geld.

Humulus und Cannabis sind in der Tat zwei Gattungen in der Familie Cannabinaceae, eine taxonomische Familie, die in der jüngeren Geschichte eine gewisse Erschütterung durchgemacht hat. In den alten Tagen der Taxonomie suchten Biologen nach strukturellen Ähnlichkeiten zwischen Pflanzen, um sie zu gruppieren. Botanisch gesehen sind die Blätter von Pflanzen der Cannabinaceae-Familie im Allgemeinen handförmig gelappt und haben immer Nebenblätter. Außerdem haben sie immer Zystolithen (Calciumcarbonatkristalle, die in speziellen Organellen in der Zelle sitzen). Abgesehen von "handgreiflich gelappt" bedeutet mir auch nichts davon viel. Ich denke, wir müssen das Wort der Pflanzentaxonomen aufgreifen.

Palmate gelappte Blätter

Sowohl Cannabis (oben) als auch Hopfen haben Blätter, deren Lappen (oder Venen) von einem gemeinsamen Punkt ausstrahlen, so wie es die Finger an Ihrer Hand tun.

Vor den 1990er Jahren bildeten all diese physischen Ähnlichkeiten Hopfen und Cannabis in einer einzigen Familie unter dem Namen Urticales. Und so blieb es, bis Molekularbiologen begannen, die DNA durch Sequenzer zu leiten, um nach Ähnlichkeiten zwischen Genen zu suchen, als sie herausfanden, dass die Reihenfolge der Urticales nicht so speziell war, wie sie dachten - es war nicht einmal ihre eigene Reihenfolge. Die Situation wurde für die Taxonomen für Blütenpflanzen so frustrierend, dass sie 1998 die Angiosperm Phylogeny Group (wie die Justice League, aber mit weniger geheimen Identitäten) organisierten, um das Durcheinander zu regeln. Die APG veröffentlichte 1998 ihre Darstellung des taxonomischen Systems für Blütenpflanzen und aktualisierte diese in den Jahren 2003 und 2009.

(Nebenbei bemerkt, haben Mikrobiologen ein ähnliches Problem durchgemacht. Ich bin sicher, dass sich die meisten Leser an die Begriffe "grampositiv" und "gramnegativ" aus dem Biologieunterricht erinnern werden, Begriffe, die verwendet werden, um bestimmte Arten von Bakterien zu beschreiben, basierend darauf, ob sie gefärbt werden könnten Dieses Phänomen stellte zusammen mit der Form der Bakterienzelle (stäbchenförmig, rund oder korkenzieherförmig) die ursprüngliche Grundlage für die gesamte bakterielle Taxonomie dar. Kein Wunder, dass es sich bei der Form im Allgemeinen um eine Pisse handelt. schlechte Methode zur Bestimmung der evolutionären Beziehungen zwischen Bakterien. In diesen Tagen untersuchen Mikrobiologen die Sequenz der ribosomalen 16S-Untereinheit, um Bakterien in verschiedene Taxa zu unterteilen.)

Im Jahr 2002 untersuchte eine Gruppe von Pflanzen- und Molekularbiologen in den USA und im Vereinigten Königreich die strukturellen Eigenschaften, zellulären Organellen, latexproduzierenden Eigenschaften (oder das Fehlen derselben) und DNA-Sequenzen einer ausgewählten Anzahl von Genen für alle ursprünglich in Urticales und verwandte Taxa. Das Ergebnis: Durch den Vergleich der Sequenzen von rbcL- trnL-F- ndhF- und matK- DNA-Regionen bestätigten sie, dass Humulus und Cannabis sehr eng verwandt waren und zu einer einzigen Familie, Cannabinaceae, gehörten. Sie stellten auch fest, dass die Cannabinaceae-Familie einen gemeinsamen Vorfahren mit anderen Familien hat und daher alle diese Familien zusammengefasst werden mussten. Verwirrenderweise wird diese größere Gruppe, da Cannabinaceae der ältere Name ist, im Auftrag von Rosales auch Cannabinaceae genannt.

Das Fazit von alledem: 1) Werden Sie kein Angiospermen-Taxonom, es sei denn, Sie lieben Frustration, weil 2) Taxonomie ein großer Schmerz im Hintern sein kann. 3) Das Beste, was Sie tun können, ist eine Flasche Homebrew herauszubekommen.

Und ja, bevor Sie fragen, haben Homebrewer Marihuanabier gemacht. Die Online-Details sind dürftig, da die Foren bei Homebrews eine Diskussion darüber aktiv verhindern und die Foren bei Potheads zahnpräzise ungenau sind. Alles, was ich gefunden habe, ist 1) Trockne deine Knospe zuerst, dann 2) gib sie nicht zum Kochen, ohne sie vorher in Wasser zu legen, um die schlechtesten wasserlöslichen Teere herauszuholen. Ich habe keine Ahnung, warum die Leute nicht versuchen, ihr Bier auszutrocknen - trotz der Sorgen, die ich von diesen Topfbrauern gelesen habe, ist die Wahrscheinlichkeit einer Verunreinigung durch die Pflanze sehr gering, besonders wenn Sie sie zuerst pasteurisieren. Was den Stil betrifft, habe ich Berichte über ein sehr dunkles Ale-Rezept gesehen. Alles, was über ein gutes Malzgerüst verfügt, sollte ausreichen, um die fiesen Aromen zu zerstreuen, die sich möglicherweise entwickeln. Schließlich ist THC alkohollöslich, sodass Sie wahrscheinlich möchten, dass Ihr Bier im Bereich von 8% ABV liegt, um eine maximale Extraktion zu erzielen. (Oder nehmen Sie einfach den billigen und fröhlichen Weg und extrahieren Sie ihn in Wodka, und werfen Sie ihn dann während des Abfüllens / Fassens hinein.)

Und nein, BeerSci hat noch keine ausprobiert.

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