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Alte Jäger und Sammler aßen nicht alle Paläo

2020

Wir haben eine seltsame Nostalgie für unsere Jäger-Sammler-Tage. Trotz der Tatsache, dass viele unserer Vorfahren durch Tierzähne und einfache Infektionen grausame Todesfälle erlitten haben, scheinen wir an der Vorstellung festzuhalten, dass die Menschen irgendwie gesünder und, na ja, besser waren, wenn sie außerhalb des Landes lebten. Aus diesem Grund wenden sich viele Diäten zu, die entweder auf dem basieren, was die Menschen der Vorfahren oder die heutigen Jäger und Sammler essen würden.

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde untersucht, was Ötzi, der berühmte Eismann, der 1991 von einem schmelzenden Gletscher befreit worden war, gegessen und festgestellt hat, dass fast die Hälfte seines Mageninhalts tierische Fette und etwas altes Brot waren. Es ist verlockend, aus solchen Untersuchungen zu extrapolieren und zu dem Schluss zu kommen, dass wir mehr Fleisch essen sollten - das scheinen unsere Vorfahren konsumiert zu haben. Abgesehen von der Tatsache, dass es eine unbewiesene Annahme ist, dass frühe Menschen vollständig gesund waren (auch sie hatten Arterien verhärtet), gibt es ein weiteres Problem bei dieser Art der Analyse: Es gab keine Paläo-Diät. Es gibt auch keine einzige Art von Diät, auf die sich moderne Jäger und Sammler verlassen. (Anmerkung: Obwohl es die "paläolithische Diät" genannt wird, klumpen die evolutionären Gründe für solche Ernährungspläne bei Menschen aller Art aus verhältnismäßig alten Zeiten oft zusammen. Ötzi stammte zum Beispiel aus der Chalkolith- oder Kupferzeit, fällt aber unter die alten Jäger und Sammler Regenschirm.)

Es gab eine Menge Kontroversen um die uralte Ernährungsforschung, aber eines ist auf jeden Fall klar: Jäger und Sammler essen, was für die Jagd und das Sammeln am effizientesten ist. Wenn Sie in einer kalten Tundra leben, in der nur wenige bis gar keine Pflanzen wachsen, essen Sie viel Fisch und anderes Fleisch, je nachdem, was Sie fangen können. Wenn Sie in einem tropischen Wald leben, werden Sie mehr Obst und Gemüse essen, das reichlich wächst, neben möglicherweise etwas Getreide oder Nüssen und auch, ja, Fleisch. Wenn Sie auf einer Wiese leben, essen Sie Fleisch, wann immer Sie es fangen können, aber wenn Tiere Angst haben, fressen Sie alles, was auf pflanzlicher Basis erhältlich ist.

Ein Teil des Problems ist, dass es zu diesem Thema keine guten Daten gibt. Die archäologischen Aufzeichnungen unterliegen einer Vorliebe für Fleisch, da sich empfindliche Pflanzen leicht zersetzen, während Knochen im Laufe der Zeit leichter konserviert werden. Viele Wissenschaftler sehen stattdessen in zeitgenössischen Jägern und Sammlern ein Modell dafür, wie unsere Vorfahren gegessen haben. Es gab einige Studien, die sich eingehend mit der Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen befassten, aber es ist schwierig, aus vielen verfügbaren Daten endgültige Schlussfolgerungen zu ziehen.

In einem umfassenden Überblick über die Ernährung von Jägern und Sammlern aus dem Jahr 2016 stellen die Anthropologen Alyssa Crittenden und Stephanie Schnorr fest, dass ein Großteil der Daten, die in wichtigen Veröffentlichungen zu alten Diäten verwendet wurden, aus grundlegend fehlerhaften Quellen stammen. Einige wurden von Ethnographen gesammelt, die sich nicht auf Ernährung konzentrierten und nur grobe Schätzungen mit einer geringen Standardisierung der Populationen machten. Andere Daten gelten nur für männliche Essgewohnheiten. Ein Großteil davon konzentriert sich auch auf Gruppen, die in kalten Klimazonen leben, in denen die Pflanzen knapp sind und das Überleben von Fleisch abhängig ist. Sie stellen auch fest, dass viele Daten nicht berücksichtigen, wie stark die saisonalen Schwankungen sind. Die Hadza in Tansania essen zum Beispiel in der Trockenzeit viel mehr Fleisch und im Nassen viel mehr Obst. Und selbst in Bevölkerungsgruppen, die das ganze Jahr über ungefähr die gleiche Menge an Lebensmitteln konsumieren, gibt es große Unterschiede zwischen den geografischen Gebieten.

Sogar eine der grundlegenden Arbeiten des Mannes, der den Begriff "Paläo-Diät" geprägt hat, illustriert diese Variation. In einer zusammenfassenden Tabelle der Jäger-Sammler-Ernährung schwankt der Anteil an Tierfutter, der Kalorien aufnimmt, zwischen 26 und 99 Prozent. Die in Afrika lebenden Gwi beziehen drei Viertel ihrer Kalorien aus Pflanzen. Die Nunamiut in Alaska bekommen nur ein Prozent von Pflanzen.

Was Körner betrifft, die bislang weitgehend unerwähnt geblieben sind, haben Anthropologen bei der Betrachtung von fossilen Zahnbelägen festgestellt, dass die Menschen in der Altsteinzeit viel Körner, Hülsenfrüchte und Knollen gegessen haben. Neandertaler aßen Gerste. Sie zermahlen Samen mit Steinwerkzeugen. Und obwohl viele unserer Vorfahren keine Milch tranken, haben wir als Bevölkerung die Fähigkeit entwickelt, Laktose zu verdauen, indem wir eine genetische Mutation erworben haben, die sich in einem bedeutenden Teil der Menschheit ausbreitete, gerade weil sie hilfreich war.

Wenn es eine Lehre aus alten Essgewohnheiten gibt, heißt es bei Crittenden und Schnorr: "Es gibt keine Jäger-Sammler-Diät. Da sich mehr Daten ansammeln, ist es völlig klar, dass es kein transgeografisches und transkulturelles Kompendium für die Nahrungssuche gibt existiert. "

Anstatt zu versuchen, uns an eine einzige Diät zu binden, von der wir überzeugt sind, dass sie der gesündesten unserer hypothetischen Vorfahren entspricht, sollten wir wahrscheinlich nur das tun, was unsere tatsächlichen Vorfahren getan haben: eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen. Wir haben uns zu Allesfressern entwickelt, aber vor allem haben wir uns zu dem entwickelt, was am einfachsten zu essen war. Heute besteht natürlich die Gefahr, dass es sehr leicht ist, sehr ungesunde Lebensmittel zu essen. Das heißt aber nicht, dass es eine natürliche, originelle Diät gibt, auf die wir alle zurückgreifen sollten. Iss ein bisschen von allem - Pflanzen, Tiere (wenn du Lust hast), was auch immer - und iss es in Maßen. Bleiben Sie aktiv, vermeiden Sie Tonnen von verarbeiteten Lebensmitteln, und es wird Ihnen gut gehen.

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